El queso es tan antiguo como la humanidad moderna, y hay pistas sobre su existencia que se remontan al año 8.000 a. C., cuando nuestros antepasados ​​domesticaron las primeras ovejas y cabras (www.historyofcheese.com). Y como el queso existe desde hace tanto tiempo, ahora es uno de los alimentos más populares y queridos en todo el mundo. Por lo tanto, no me sorprendió que muchas mujeres embarazadas y amamantando le preguntaran a MotherToBaby sobre comer queso todo el tiempo. ¡Solo a través de nuestro servicio de mensajes de texto (855-999-3525), hemos recibido casi 300 preguntas sobre queso en los últimos años! Estas son algunas de las preguntas recientes que hemos recibido en MotherToBaby: “¿Puedo comer queso crema sobre una tostada?”, “¿Qué pasa con el glaseado de queso crema?”, “¿Puedo comer queso de cabra durante la lactancia?”, “¿Está bien? ¿Comer queso feta durante el embarazo?”, “¿Puedo seguir comiendo queso en un burrito o nachos durante el embarazo?” y “¿Pueden las mujeres que amamantan comer fondue de queso?”

Cuando empiezas a investigar sobre quesos, puedes caer en una confusión sobre los tipos de queso: duro versus blando, pasteurizado o no, ¿mexicano versus italiano? Las preguntas son infinitas. Hay más de 1800 tipos diferentes de queso, divididos en 7 categorías (www.Funtrivia.com):

1. Quesos Frescos: Banon, Ricotta, Feta, Requesón, Queso Crema, etc.
2. Corteza Natural: Sancerre, Chabichou, Crottin de Chavignol, etc.
3. Quesos Blancos Blandos: Camembert, Brie, Chevre Log, etc.
4. Semiblando: Edam, Pont L'Eveque, St Nectaire, Tomme de Savoie, Langres, Carre de L'Est, Epoisses, etc.
5. Quesos duros: Cheddar, Parmigiano Reggiano, Gruyere, Manchego, etc.
6. Quesos Azules: Stilton, Roquefort, Gorgonzola, Maytag Blue, Cashel Blue, etc.
7. Quesos aromatizados: Cornish Yarg, Gouda con comino, Stilton con albaricoques, Devon Garland, etc.

Entonces, ¿cuál es el resultado final para usted si está embarazada y amamantando? Primero, comprueba si el queso ha sido pasteurizado o no. Mire la etiqueta y encontrará que la mayoría de los tipos de queso envasado o productos de queso que se venden en Estados Unidos han sido pasteurizados o tratados térmicamente. La pasteurización se define como un proceso en el que los alimentos envasados ​​y no envasados ​​(como el queso y la leche) se tratan con calor suave, normalmente hasta 212 °F, para eliminar patógenos y prolongar la vida útil. Si el queso ha pasado por pasteurización, entonces cualquier mayor riesgo de bacterias u otros patógenos es muy pequeño, y no se considera que el producto aumente los riesgos si se ingiere durante el embarazo y la lactancia. Eso sí, vigila la fecha de fresco o de caducidad, y mantén el producto correctamente refrigerado. El queso que no ha sido pasteurizado tiene un mayor riesgo de contraer bacterias como la Listeria. Vea nuestra hoja informativa en Infección por Listeria (Listeriosis) – MotherToBaby para más información. Si el queso no ha sido pasteurizado, sino cocinado o calentado antes de comerlo, el riesgo también es mínimo. Además, el queso seco, como el queso parmesano, tiene una vida útil más larga y no se conoce un mayor riesgo de bacterias.

Una de las preguntas más comunes sobre el queso durante el embarazo y la lactancia es sobre la diferencia entre queso duro y blando. El queso duro ha madurado más tiempo y es más seco y tiene un menor contenido de agua. Mientras que el queso tierno es más joven o fresco, con mayor contenido de humedad. El mayor contenido de humedad en el queso blando puede permitir un mayor crecimiento de bacterias. Por eso es una buena idea asegurarse de que los quesos blandos se calienten antes de comerlos o se pasteuricen en el momento de la producción (nuevamente, la pasteurización es un proceso para matar bacterias). La mayoría de los quesos blandos en los EE. UU. han pasado por este proceso mediante Ley de pasteurización de la FDA — ¡Así que mire la etiqueta para estar seguro y manténgase informado sobre cualquier mayor riesgo si no está pasteurizado!

El queso es rico en proteínas y minerales como el calcio y el fósforo. Durante el embarazo y la lactancia, el queso puede formar parte de tu buena alimentación. Algunos tipos de queso, como el queso duro, tienen un mayor contenido de grasa. Por lo tanto, ¡cuidado con el contenido de grasa si el queso forma parte de su dieta diaria! Simplemente siga algunas reglas simples para verificar la pasteurización y asegurarse de que el producto de queso se caliente o se haya cocinado antes de comerlo si no fue pasteurizado. Y luego, ¡disfruta comiendo queso sin preocupaciones durante el embarazo y la lactancia! Si tiene alguna pregunta relacionada con el queso durante el embarazo o cualquier otra pregunta sobre exposición, ¡asegúrese de comunicarse con MotherToBaby! ¡Estaremos encantados de ayudarte!

El artículo original se puede encontrar aquí: https://mothertobaby.org/baby-blog/for-the-love-of-cheese-why-are-pregnant-people-told-to-avoid-soft-cheese/