Busque estas frutas y verduras de verano en mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas para obtener el mejor sabor (y el mayor valor) cuando están en temporada. Los cultivos específicos y las fechas de cosecha dependerán del clima de su región.

Para obtener más frutas y verduras, asegúrese de seguir una guía de estacionalidad durante todo el año . Ahora puedes saltar directamente a estas excelentes verduras de verano para que se te haga la boca agua.

Verduras De Verano

A a C

• Las manzanas entran en temporada a mediados o finales del verano y se cosechan en otoño en la mayoría de las regiones productoras de manzanas. Busque diferentes variedades de productores cercanos.
• Los albaricoques se cosechan a partir de finales de la primavera en zonas más cálidas y hasta principios del verano. Los albaricoques más sabrosos no viajan ni se conservan bien, así que búscalos en los mercados de agricultores.
• Los aguacates tienen una temporada que desafía la lógica: son volubles dependiendo de su ubicación exacta. La mayoría, sin embargo, están en temporada durante el verano. Madura los aguacates duros en la encimera o acelera el proceso guardándolos en una bolsa de papel.
• La albahaca crece muy bien junto con los tomates (en el jardín y en el plato). Busque ramas frondosas y sin imperfecciones, sin flores o cogollos (la hierba adquiere un regusto ligeramente amargo una vez que florece, lo cual es parte de la razón por la que los cultivadores arrancan los cogollos antes de que puedan florecer).
• Los pimientos morrones deben tener una piel suave y brillante (ya sean verdes, rojos, naranjas, amarillos o morados) y sentirse pesados ​​para su tamaño.
• Las remolachas a menudo se venden con la parte verde aún adherida cuando están recién cosechadas, lo que le brinda un dos por uno. Cocine las verduras como lo haría con las acelgas u otras verduras para cocinar.

• Las moras deben estar brillantes y regordetas. Evite las bayas blandas o mohosas; la podredumbre se extenderá rápidamente. Enjuague las bayas sólo justo antes de comerlas o usarlas, nunca antes, ya que se empaparán y se pudrirán más rápido.
• Los arándanos son las únicas bayas que tienen un acabado mate y opaco cuando están maduras.
• Los melones que se sienten pesados ​​para su tamaño y que huelen a melón son los que se deben comprar. Córtelos, córtelos en cubos y cómelos.
• Las zanahorias se cosechan durante todo el año en zonas templadas. Las variedades inusuales se cosechan durante la temporada natural de la zanahoria, que es a finales del verano y el otoño. Las verdaderas zanahorias baby, no las versiones molidas de las zanahorias normales que se venden como "zanahorias baby" en bolsas en las tiendas de comestibles, están disponibles en la primavera y principios del verano.
• Las acelgas crecen durante todo el año en zonas templadas, se cosechan mejor a finales del verano o principios del otoño en zonas más frías, y desde el otoño hasta la primavera en regiones más cálidas. Como todas las verduras para cocinar, las acelgas se vuelven amargas cuando hace demasiado calor.
• Las cerezas están listas para cosechar a finales de primavera en zonas más cálidas. Las cerezas dulces , incluidas las populares variedades Bing y Rainier, están disponibles de mayo a agosto. Las guindas tienen una temporada mucho más corta y se pueden encontrar durante una o dos semanas, generalmente a mediados de junio en las zonas más cálidas y hasta julio y agosto en las regiones más frías.

• Los garbanzos (también conocidos como garbanzos) a veces están disponibles frescos en los mercados de agricultores en climas más cálidos. Busque pequeñas vainas de color verde pálido todavía adheridas a enredaderas retorcidas y giratorias.
• Los chiles (también conocidos como pimientos picantes o chiles picantes) necesitan calor para madurar y calentarse; búsquelos a finales del verano y principios del otoño.
• La col , como la mayoría de las plantas de hojas verdes, florece y se vuelve amarga cuando hace suficiente calor, por lo que en climas cálidos está en temporada todo el año excepto el verano; en todos los demás lugares, el verano es el momento para buscarla.
• El maíz es mejor en el momento en que se recoge del tallo, por lo que es un alimento que se debe buscar entre los productores locales. Quiere cáscaras bien cerradas y de aspecto fresco, borlas de aspecto fresco y extremos de tallo recién cortados. Tenga en cuenta que es muy probable que el maíz cultivado orgánicamente tenga uno o dos gusanos en cualquier lote; simplemente sáquelo, el resto del maíz está bien para comer.
• Los pepinos son conocidos por ser frescos, hasta 20 grados más fríos que la temperatura exterior. Por suerte para nosotros, los pepinos entran en temporada en la mayoría de las zonas justo cuando llega el calor del verano.

• Las flores comestibles añaden color y sabores delicados a las ensaladas.
• La berenjena debe tener una piel brillante, tersa y suave y sentirse pesada para su tamaño, sin importar la variedad.
• El hinojo crece en climas cálidos, pero está en temporada en climas más fríos durante el verano (búsquelo desde otoño hasta primavera en áreas templadas y cálidas).
• Los higos tienen dos temporadas, pero la principal es entre mediados y finales del verano (en noviembre, en climas cálidos, llega una segunda temporada más corta).
• El ajo es otro producto que olvidamos que tiene temporada; El ajo fresco está más regordete y dulce a finales del verano y en el otoño.
• Las grosellas son verdes cuando están maduras y tienen un maravilloso sabor agrio. Deben estar regordetes y con un aspecto fresco.
• Las uvas de todas las variedades maduran hacia finales del verano, donde crecen mejor; la cosecha continúa hasta el otoño.
• Las judías verdes tienden a ser más dulces y tiernas durante su temporada natural, desde mediados del verano hasta el otoño en la mayoría de las regiones.
• Las cebollas verdes deben tener la parte superior verde y fresca y la parte inferior blanca, firme y sin baba (las raíces pálidas y de aspecto fresco todavía adheridas a las claras también son una buena señal).

• Durante el verano crecen hierbas de todo tipo, desde albahaca hasta romero. Siempre busca hojas vibrantes y tallos de aspecto fresco. Siempre puedes secar las hierbas sobrantes .
• Los arándanos son un verdadero placer del verano en las zonas que tienen la suerte de tenerlos (noroeste del Pacífico, ¿te arden las orejas?). Busque bayas regordetas y moradas.

• La hierba de limón tiene un aroma celestial parecido al limón que incluye un olor a jengibre y el embriagador aroma de las flores tropicales. Si bien puede ser deliciosa con casi cualquier cosa, la hierba de limón es particularmente deliciosa con pollo y mariscos. Piensa en ello como un perfume para tu comida.
• La lechuga está en temporada en climas más fríos (y fuera de temporada en zonas más cálidas). Sepa que la lechuga comprada en los mercados de agricultores durará mucho más que la comprada en la tienda.
• Las limas son los únicos cítricos que alcanzan su mejor momento en verano. Busque frutas pequeñas y pesadas para su tamaño.
• Los mangos necesitan calor tropical para madurar y alcanzar su mejor momento dulce a finales de la primavera y el verano en Florida y Hawaii.
• Las moras de marion son un tipo de mora. Busque bayas regordetas y brillantes con un tono morado intenso.
• Los melones siempre deben sentirse pesados ​​para su tamaño; la mayoría también debería tener un poco de olor dulce a melón.
• Las nectarinas son, esencialmente, melocotones sin pelusa. Deben sentirse pesados ​​para su tamaño y ceder un poco cuando se sostienen firmemente.
• Las patatas nuevas son patatas pequeñas, recién cosechadas, con piel fina como el papel. Son deliciosas simplemente hervidas y untadas con mantequilla o utilizadas en ensaladas de patatas.

• La okra necesita calor para crecer, por lo que un verano agradable, largo y caluroso en climas más cálidos saca lo mejor de sí. Busque vainas firmes y regordetas.
• Las cebollas se almacenan durante todo el año, pero la mayoría de las cebollas se cosechan desde finales del verano hasta el otoño.
• Los melocotones son uno de los platos fuertes del verano. Busque frutas que se sientan pesadas para su tamaño y que cedan sólo un poco al empujarlas. Evite las frutas que tengan color verde cerca del tallo.
• En muchos climas, las peras empiezan a cosecharse en verano.
• Los guisantes entran en temporada en la primavera y continúan en la mayoría de las zonas hasta bien entrado el verano.
• Las ciruelas y los pluots deben sentirse pesados ​​para su tamaño y tener un olor agradable, perfumado y dulce.

R a T

• La achicoria es más dulce cuando no hace demasiado calor. La achicoria entra en temporada en verano en climas más fríos. Busque cabezas algo firmes, un extremo recién cortado y nervaduras de color blanco brillante en las bonitas hojas de color púrpura.
• Los rábanos deben tener hojas verdes frescas y brillantes adheridas (eso indica que están recién cosechados).
• Las rampas se recolectan en la primavera y principios del verano y, a veces, están disponibles en mercados de agricultores y tiendas especializadas.
• Las frambuesas son las más delicadas de todas las bayas. Busque bayas regordetas y nunca compre una caja (o una plana) con bayas aplastadas, podridas o mohosas, ya que el daño se propaga increíblemente rápido. Si parece que están empezando a desvanecerse, ¡congélalos! Quedarán geniales en batidos y en cualquier receta que los cocine.
• El ruibarbo es el primer fruto de la primavera en muchas áreas, pero permanece en temporada hasta el verano en la mayoría de las áreas; busque tallos pesados ​​​​con piel brillante.
• Los chalotes son más suaves, dulces y menos amargos que sus primos la cebolla y el ajo, perfectos para aderezos para ensaladas.
• Los frijoles descascarados son aquellos frijoles que pueden convertirse en frijoles secos pero que están disponibles frescos por un corto tiempo. Los frijoles desgranados se realizan desde mediados del verano hasta principios del otoño, dependiendo del clima.

• Las espinacas , efectivamente, tienen temporada. Varía según el clima: durante todo el año en zonas templadas, en verano y otoño en zonas más frías, y de otoño a primavera en regiones más cálidas. Úselo en ensaladas o salteados simples.
• Las fresas se cultivan principalmente en California o Florida, donde la temporada de cultivo de fresas va de enero a noviembre. La temporada alta es de abril a junio. Otras áreas del país tienen temporadas de crecimiento más cortas que van desde cinco meses hasta unas pocas semanas en las áreas más frías donde encontrará especímenes locales en los mercados en julio.
• Los sunchokes/alcachofas de Jerusalén tienen un exterior opaco de color marrón pálido y un delicado sabor a nuez.
• Los guisantes de olor tienen estaciones ligeramente diferentes según el tipo y la región, pero generalmente están disponibles en primavera y verano.
• Los tomatillos parecen pequeños tomates verdes con una cáscara parecida al papel de color verde claro.
• Los tomates pueden ser el atractivo número uno para los mercados de agricultores y las comidas locales. Intente probar tomates antes de comprarlos; incluso los ejemplares hermosos, pesados ​​e impecables pueden carecer del sabor que desea.

W a Z

• Las sandías deben sentirse pesadas para su tamaño. A diferencia de otros melones, las sandías no tienden a emitir olor incluso cuando están maduras y listas para comer.
• El calabacín y la calabaza de verano tienen una temporada de cosecha desde el verano hasta el otoño en la mayoría de los climas.
• Las flores de calabacín se venden cada vez más en mercados de agricultores y tiendas especializadas. Busque flores frescas (sin puntas ni puntas marrones) y úselas rápidamente.

El artículo original se puede encontrar aquí: https://www.thespruceeats.com/summer-fruits-and-vegetables-2217706