Cómo asar maíz: una guía para comprar y cocinar maíz a la parrilla
Consiga ese codiciado carbón utilizando estas tres técnicas probadas y verdaderas.
Cómo comprar mazorcas de maíz frescas
Al comprar maíz, no siempre es posible pelar una esquina de la cáscara para asegurarse de que los granos estén regordetes y frescos. De hecho, en algunos lugares está mal visto. Entonces, a la hora de comprar maíz, ten en cuenta estos consejos:
- Siente el maíz a través de la cáscara y asegúrate de que se sienta firme; no debe sentirse suave ni blanda. Los granos deben estar intactos; asegúrese de que no queden lugares vacíos donde deberían estar los granos.
- La cáscara debe estar verde y firme. Las cáscaras secas o marrones significan que el maíz está viejo. Además, esté atento a los pequeños agujeros marrones, especialmente cerca de la parte superior, ya que esto es señal de gusanos o insectos.
- Mira las borlas que sobresalen de la parte superior del maíz. Deben quedar de color marrón claro o dorado y un poco pegajosos.
Cómo asar maíz
Cocinar en verano debería ser relativamente sencillo, y asar mazorcas de maíz no es una excepción. Es un procedimiento simple que agrega un agradable sabor ahumado al maíz dulce. Precalienta tu parrilla a fuego medio alto y sigue uno de los métodos siguientes. No es necesario sazonar ni remojar el maíz antes de asarlo. Hay suficiente humedad en el maíz para evitar que la parrilla se encienda, pero vigílelo de todos modos.
Cómo asar mazorcas de maíz sin cáscara
Cocinar el maíz directamente en la parrilla, sin cáscara, le da un delicioso sabor y color carbonizado. Para hacerlo, pela el maíz, quitando tanto la cáscara como la seda, luego coloca las mazorcas directamente en la parrilla y cocina por 10 minutos, rotando cada 3 a 4 minutos.
Cómo asar mazorcas de maíz en papel de aluminio
El maíz envuelto en papel de aluminio adquirirá un poco de color, pero no tendrá tanto sabor carbonizado como si se cocinara directamente en la parrilla. El lado positivo es que puedes darle sabor usando mantequilla o aceite y especias y hierbas que no se quemen. Descascara el maíz, quitando tanto la cáscara como la seda. Envuelva cada mazorca en papel de aluminio, luego coloque las mazorcas envueltas en papel de aluminio en la parrilla y cocine durante 15 minutos, girándolas cada 3 a 4 minutos.
Cómo asar mazorcas de maíz con cáscara
Con la cáscara puesta, el maíz no solo obtiene ese clásico sabor carbonizado al aire libre, sino que también obtiene un sabor ligeramente ahumado de la cáscara. Los granos también adquirirán algo de color. Con un cuchillo, corta la borla y la cola del maíz. (Este paso no es necesario, pero facilitará un poco la extracción del maíz cocido de la cáscara). Retire las hojas exteriores secas de la cáscara. No es necesario quitar las fibras del interior de la cáscara. Coloque el maíz en la parrilla y cocine por 15 minutos, rotando cada 3 a 4 minutos.
Que hacer con maíz asado
Ahora que domina el arte de asar maíz, puede utilizar las mazorcas cocidas en todo tipo de recetas veraniegas. Éstos son algunos de nuestros favoritos para que pueda comenzar.