Otoño: es la temporada de la comida reconfortante. Desde recetas saludables con manzanas hasta recetas en olla de cocción lenta que ahorran tiempo, hay muchas maneras de aprovechar los sabores de esta temporada. Pero el fresco aire otoñal también trae consigo una nueva cosecha de frutas y verduras de otoño. Echa un vistazo a los 18 que debes agregar a tu plato antes de que termine la temporada y las formas sabrosas en que puedes incorporarlos a tus comidas.

18 frutas y verduras de temporada este otoño

Judías verdes Si no están remojadas en mantequilla, crema y cebollas fritas, las judías verdes pueden ser una de las guarniciones más saludables. Perfecta para las comidas navideñas, la temporada de judías verdes tiende a durar hasta principios del invierno. Tienen solo 44 calorías por taza y están cargados de vitamina C y K. remolacha Aunque las remolachas están disponibles todo el año, su sabor es más rico en otoño. Las remolachas pueden tener un color rojo o amarillo vibrante y su sabor terroso las hace excelentes en sopas o ensaladas. Una taza de estos vegetales de tonos joya tiene más potasio que un solo plátano y también contienen betalaína , un fitonutriente que tiene beneficios antioxidantes y antiinflamatorios . Pruébalos en esta ensalada de remolacha, hinojo y nueces . Bok Choy (repollo chino) Baja en calorías e increíblemente fácil de cocinar, esta verdura vuelve a su temporada alta en los meses de otoño e invierno. El bok choy es más dulce que el repollo rojo o el verde, es muy versátil en recetas y es una fuente inagotable de vitaminas, ubicándose como una de las verduras con mayor cantidad de vitamina A. Brócoli El brócoli está en su mejor momento desde finales del verano hasta principios del invierno. Es excelente crudo, al vapor, asado o incluso horneado en frittatas y otros platos salados. Los investigadores han descubierto que tiene un impacto positivo en el sistema de desintoxicación del cuerpo, gracias a algunos de sus fitonutrientes y su alta combinación de vitamina K y vitamina A ayuda a mantener tu cuerpo en equilibrio a la hora de metabolizar la vitamina D. Pruébalo para el desayuno en esta tortilla de clara de huevo con brócoli y espinacas o para la cena con este salteado de carne, brócoli y pimiento rojo. Coles de Bruselas Es posible que la moda de la col rizada te haya hecho olvidar las coles de Bruselas, pero ahora que están nuevamente en temporada, es hora de traerlas de vuelta. Una taza de estas verduras crucíferas cubre el consumo diario recomendado de vitamina C y además contienen una gran cantidad de glucosinolatos , que son el punto de partida de muchas sustancias protectoras del cáncer. Pruébalos en esta receta de coles de Bruselas y uvas asadas. Repollo El repollo, como el bok choy y las coles de Bruselas, es una verdura crucífera y comerlo produce muchos de los mismos beneficios nutricionales. Pruebe esta verdura crujiente en ensalada de repollo y pimiento morrón o déjela volar sola en esta receta de repollo estofado . Zanahorias Dado que la comida favorita de Bugs Bunny crece bajo tierra, pueden soportar un poco de escarcha. Si bien muchos elogian las zanahorias por sus capacidades para mejorar la vista (gracias a su alto contenido de carotenoides), un estudio de 10 años realizado en los Países Bajos encontró recientemente que comer 25 gramos o más de zanahorias por día (aproximadamente ½ zanahoria mediana) conducía a una reducción riesgo de enfermedad cardiovascular. Coliflor Por sí sola, la coliflor es bastante insípida, lo que significa que puede transformarse fácilmente en comidas reconfortantes favoritas como puré de “patatas” o incluso servir como base para pizza. También queda muy bien asado con unos puñados de salvia fresca. Pero cómelo pronto ya que su temporada termina a finales de noviembre. col rizada Col rizada. Ah, col rizada. Esta verdura que alguna vez fue odiada se ha convertido en la favorita de los amantes de la comida. Si no eres fanático del sabor amargo de la col rizada, intenta masajear las hojas o cubrirlas con un chorrito de limón. Hacerlo reduce la picadura y hace que las hojas sean más fáciles de digerir. La col rizada está fuera de serie cuando se trata de contenido de vitamina K, y una taza tiene casi toda la cantidad diaria recomendada de vitamina A. Los estudios han encontrado que la col rizada tiene beneficios antioxidantes y antiinflamatorios, apoya el proceso de desintoxicación del cuerpo y ayuda a reducir el colesterol. . Para un refrigerio saludable, intente preparar chips de col rizada o una ensalada de col rizada cruda y coles de Bruselas. chirivías Estos tubérculos blancos no son tan populares como otros vegetales de otoño en Estados Unidos, pero tienen un sabor a nuez que agrega dimensión a los platos asados ​​y guisos. También pueden ser bastante dulces y cuanto más tiempo permanecen bajo tierra antes de ser cosechados, más dulces se vuelven. De hecho, las chirivías se utilizaban como edulcorante en Europa antes de la llegada del azúcar de caña. Pero todavía son bajos en calorías: una taza aporta 100 calorías y contiene seis gramos de fibra. También son una fuerte fuente de folato y potasio. Pruébalos en esta receta de Estofado Irlandés . Calabaza A partir del verano, la familia de las calabazas se desarrolla durante todo el invierno. En los meses más fríos, busque calabaza, calabaza bellota, calabaza espagueti y calabaza. Estudios recientes han descubierto que estas calabazas de invierno son una gran fuente de carotenoides que ayudan a proteger contra las enfermedades oculares , además de tener un alto contenido de fibra, potasio y vitamina A. Las calabazas de invierno también son una rica fuente vegetal de omega-3 . y ayuda a proteger el cuerpo de los resfriados fortaleciendo el sistema inmunológico . Nada dice mejor que la calabaza bellota asada y el ragú de champiñones. Calabaza Las calabazas siempre fueron populares en el otoño, pero gracias a Starbucks, el otoño se ha convertido en sinónimo del Pumpkin Spice Latte... que inició toda una tendencia de alimentos condimentados con calabaza. La “especia” de calabaza es a menudo una combinación de canela, nuez moscada y clavo, ya que los alimentos condimentados con calabaza pretenden emular el sabor del pastel de calabaza. Pero las calabazas por sí solas también son geniales... más allá de servir simplemente como linternas. Como miembro de la familia de las calabazas, contienen todos los beneficios antes mencionados. Además, sus semillas son una gran fuente de zinc, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico . Patatas dulces Este favorito del Día de Acción de Gracias trae las batatas a la mesa más que un simple sabor decadente. Que sean mejores que las patatas blancas nos sigue sorprendiendo. Sin embargo, son mejores durante los meses más fríos y una taza de estos vibrantes tubérculos de color naranja cubrirá su cuota diaria de vitamina A y la mitad de la cantidad recomendada de vitamina C. También son una gran fuente del antioxidante betacaroteno, que puede Ayuda a mantener la piel y los ojos sanos. Pruébalos en Cáscaras de Boniato con Pollo y Espinacas, o con un toque de vinagre balsámico y queso en Boniatos Asados ​​con Higos y Queso de Cabra. manzanas No hay nada más esencialmente "otoño" que ir a recoger manzanas en una fresca tarde de otoño. De septiembre a octubre, las manzanas se encuentran en su forma más deliciosa. Naturalmente, las manzanas tienen más que solo su sabor dulce y agrio. Especialmente si los comes con piel, son una buena fuente de fibra y eso, en combinación con una mezcla de polifenoles, puede reducir el colesterol . Obviamente son excelentes en pasteles, pero también hay muchas formas saludables de disfrutarlos. Pruébalos solos con una pizca de canela, encima de tu avena matutina o en cualquiera de estas 10 recetas. arándanos Los arándanos son un acompañamiento tradicional para las pastas para untar navideñas y pueden aportar acidez y nutrientes a la mesa... siempre y cuando no los ahogues en azúcar. Los arándanos enteros son potentes fitonutrientes que tienen propiedades antioxidantes , antiinflamatorias y anticancerígenas. Los arándanos solo están en temporada durante un pequeño período de tiempo, desde mediados de septiembre hasta finales de noviembre. Prueba esta receta de Salsa de Arándanos más saludable o alegra tu rutina matutina con Avena con Cardamomo y Arándanos . Uvas Las uvas son un refrigerio satisfactorio o un complemento jugoso para ensaladas y platos principales, y están en temporada hasta diciembre. Aunque el vino tinto es una forma divertida de comerlas, puedes obtener los mismos beneficios para la salud al comer uvas enteras. ¿Una excelente manera de comerlos? ¡Mételos en el congelador y disfrútalos congelados! Saben a sorbete. Las uvas contienen una serie de fitonutrientes importantes, incluido, por supuesto, el resveratrol , que puede desempeñar un papel en la longevidad. También se ha descubierto que reducen los niveles de colesterol y ayudan a la función cognitiva . La temporada norteamericana de uvas llega a su fin en diciembre, por lo que el otoño es un buen momento para aprovecharlas antes de que se acabe el tiempo. ¡Añádelas a una ensalada o simplemente cómelas tal como están! Peras Cuando las peras están en su mejor momento, entre finales del verano y finales del invierno, saben a caramelo. Disfrútelos con piel, ya que contiene de tres a cuatro veces la cantidad de fitonutrientes que la pulpa, así como una gran cantidad de flavonoles, compuestos que apoyan los sistemas cardiovascular y nervioso. Una pera mediana también le proporcionará aproximadamente el 22 por ciento de su necesidad diaria de fibra. Mézclelos en una ensalada de queso azul, peras y espinacas o devorelos en un postre de peras escalfadas con vino tinto y mascarpone. granadas Durante años se ha hablado de los beneficios para la salud de estas pequeñas semillas (también conocidas como arilos), y con razón. No sólo tienen una fuerte combinación de antioxidantes, sino que también tienen excelentes propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir el dolor muscular post-entrenamiento . El otoño inicia la temporada de granadas, así que pruébalas en esta ensalada de granada con nueces y repollo .